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DECOUVREZ LE PROGRAMME "SECRET DES PAPILLES" en 9 points créé par Vanessa Godfrin

Le vin de A à V en passant par le T de Terroir -  

Assimiler les connaissances de la notion de Terroir ; l’influence de celui-ci sur la plante

afin de comprendre le jus donc le vin, ses palettes aromatiques et gustatives. 

 

1-Présentation de la Carte de la Loire, reconnaissance des AOP/AOC/IGP/Vin de France, des cépages, des techniques de vinification. 

2-Histoire du vin, sa création, sa conception : les grandes  étapes  

3-Terroir : Comprendre la définition de l'adn d'un cépage, sa relation au terroir, découlant ou non d'un cahier des charges afin de créer le gout des vins 

4-Ampélographie : 

Assimiler et comprendre les cépages, leur profil aromatique, leur comportement en tant que plante, leur gout nature et leur goût face à des techniques de vinification.  

5-La vigne, la plante :  

Les maladies, les luttes naturelles, l'influence de la météo sur un millésime 

6-Arômes et goûts : 

Définir les aspects techniques du terroir et des techniques l'élaboration d'un vigneron sur vin  

7-Dégustation - test sur différents profils gustatifs : 

Comparaisons gustatives, entre l'influence de l'homme, du terroir entre les différentes variétés de raisin (blanc/rouge/moelleux/bulle) 

8-Vinification : 

Fabrication du vin blanc, rosé, rouge, moelleux et effervescent aux techniques françaises avec ou sans technique de vinification ayant pour influence la production d'un "style" de vin. 

9- Ma cave - devenir un bon acheteur et un bon conservateur 

Conservation et entreposage des bouteilles ; la garde, le matériel adéquates ainsi que reconnaître le temps de garde pendant l'achat

Pourquoi choisir mes cours d'oenologie  : parce que la partie technique se déroule dans les vignobles ; au cœur du monde de la vigne et du vin. Vous êtes confronté à la réalité de la région viticole

Quand - Toute l'année - du lundi au dimanche :

Pour qui :
Ces cours s’adressent à tous, ils sont :
- agréés et professionnels pour les connaisseurs
- faciles d'accès, ludiques et pédagogiques pour les amateurs
Nos ateliers sont souvent réalisés en deux parties (une dans les vignes et une en salle)
Les vins proposés :
Nous avons fait le choix de préférer des vins de chaque couleur blanc, rosé, rouge, moelleux, bulles et élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins typiques à l'AOC/AOP mais aussi forts de leur identité conduits souvent en agriculture biologique ou biodynamique avec un respect de la biodiversité.

Réservation cours d'oenologie

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