Vanessa Godfrin – Sommelière, formatrice et fondatrice du Secret des Papilles

Une passion pour le vin, une exigence professionnelle et quinze années consacrées à la transmission.

Je suis Vanessa Godfrin, sommelière diplômée, formatrice en œnologie et fondatrice du Secret des Papilles, créé en 2011 à Saumur, au cœur du Val de Loire.

Depuis quinze ans, j'accompagne particuliers, amateurs de vin, entreprises et groupes dans la découverte de la vigne, des terroirs et de l'art de la dégustation.

Mon approche repose sur une conviction : pour comprendre le vin, il faut commencer par comprendre la vigne, le terroir et les femmes et les hommes qui le façonnent.

C'est pourquoi mes cours d'œnologie associent découverte des vignobles, apprentissage sensoriel, dégustations commentées et échanges autour des vins.

Mes diplômes et formations

• Brevet Professionnel BP Sommellerie – Diplôme obtenu.

• EVS 3 en Vins Français - Certification française obtenue

• WSET Level 3 Award in Wines – Certification internationale obtenue.

• WSET Level 4 Diploma in Wines – Formation en cours 

Convaincue que la sommellerie est un métier d'apprentissage permanent, je poursuis régulièrement ma formation afin d'approfondir mes connaissances, de perfectionner mes compétences et de continuer à progresser.

Concours et expériences professionnelles

Meilleur Sommelier de France – 2024 et 2026

J'ai participé aux épreuves de sélection du concours du Meilleur Sommelier de France, en 2024 et en 2026.

Ces concours représentent une démarche exigeante de perfectionnement professionnel, mobilisant des connaissances approfondies en viticulture, œnologie, dégustation, spiritueux, gastronomie et techniques de service.

Un des Meilleurs Ouvriers de France – Sommellerie

En 2026, je me suis également engagée dans le parcours du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF), classe Sommellerie.

Cette démarche s'inscrit dans ma volonté de poursuivre une recherche constante d'excellence technique et professionnelle.

ASI Best Sommelier of the World – Lisbonne 2026

En octobre 2026, j'ai eu l'honneur de participer à l'organisation du concours ASI Best Sommelier of the World, à Lisbonne, en tant que bénévole française au sein de la Wine Service Team.

Cette expérience internationale m'a permis de contribuer au déroulement d'un événement majeur de la sommellerie mondiale, aux côtés de professionnels venus de nombreux pays.

Une aventure humaine et professionnelle particulièrement enrichissante, qui a renforcé mon envie d'apprendre, de partager et de continuer à évoluer dans ce métier.

Distinctions et engagements professionnels

Chevalier du Tastevin – Clos de Vougeot, Bourgogne

Intronisée en avril 2024 au Château du Clos de Vougeot, en Bourgogne, j'ai rejoint la prestigieuse Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Cette distinction occupe une place particulière dans mon parcours et témoigne de mon attachement au patrimoine viticole, à la culture du vin et à la valorisation des terroirs.

Union de la Sommellerie Française – UDSF

Membre de l'Union de la Sommellerie Française (UDSF), je participe à la vie du réseau professionnel et aux échanges entre sommeliers.

Cet engagement reflète mon attachement à la profession, à la transmission des connaissances et au rayonnement de la sommellerie française.

Le Secret des Papilles – Depuis 2011

J'ai créé Le Secret des Papilles avec l'envie de proposer une approche différente des cours d'œnologie : vivante, concrète, accessible et directement ancrée dans le vignoble.

L'apprentissage commence dans les vignes et se poursuit dans le verre.

À travers une méthode pédagogique développée au fil des années, mes cours associent :

• La découverte de la vigne, des cépages et des terroirs.

• La compréhension du travail du vigneron et des techniques de vinification.

• L'apprentissage d'une méthode de dégustation structurée.

• Des exercices sensoriels et des tests ludiques de reconnaissance des arômes.

• Des dégustations commentées, notamment à l'aveugle.

• La découverte de vieux millésimes.

• Les grands principes des accords mets et vins.

Mon objectif est de transmettre des connaissances solides tout en conservant le plaisir, la spontanéité et la convivialité de la dégustation.

Je souhaite que chaque participant reparte avec davantage de confiance dans ses goûts, une meilleure compréhension du vin et surtout l'envie de continuer à découvrir.

AU 4 VINS – Cave et bar à vins à Saumur

En décembre 2022, j'ai également ouvert AU 4 VINS, une cave et un bar à vins à Saumur.

Ce lieu prolonge naturellement mon métier de sommelière à travers la sélection des vins, le conseil, la découverte de nouvelles cuvées et les rencontres avec les amateurs.

AU 4 VINS est également un espace de convivialité, d'échanges et d'événements autour de la culture du vin.

Créativité, recherche et nouvelles expériences

Création de cocktails et univers du bar

À travers AU 4 VINS, je développe également une approche créative autour des cocktails, des spiritueux et de l'animation d'événements.

Cette dimension complète mon activité de sommelière et enrichit les expériences proposées aux clients.

Recherche et transmission des connaissances

Mon parcours s'enrichit également de travaux de recherche et de vulgarisation scientifique autour du vin, notamment à travers la réalisation de poster scientifique dans le cadre du 1e congrès internationale du chenin à Angers en 2019

Cette démarche traduit ma volonté de relier connaissances techniques, curiosité, réflexion et transmission au plus grand nombre.

Ma philosophie : apprendre sérieusement sans se prendre au sérieux

Le vin n'est pas réservé à ceux qui savent déjà.

Je crois profondément qu'il est possible d'enseigner la dégustation avec rigueur, sans jamais perdre le plaisir de découvrir.

Mes cours sont conçus pour permettre à chacun de développer son propre palais, de comprendre les sensations qu'il ressent et de mettre des mots sur ses goûts.

Débutants, passionnés ou amateurs confirmés : chacun vient avec son expérience, ses questions et sa curiosité.

J'aime transmettre, échanger, raconter, faire expérimenter, mais aussi rire et surprendre.

Car derrière chaque bouteille se trouvent un terroir, un savoir-faire, des choix humains et une histoire à découvrir.

Mon métier consiste à donner les clés pour comprendre le vin, pas à imposer ce qu'il faudrait aimer.

Bienvenue dans mon univers !

Vanessa Godfrin
Sommelière diplômée BP sommellerie – Certifiée WSET Level 3
Fondatrice du Secret des Papilles depuis 2011
Créatrice et dirigeante d'AU 4 VINS à Saumur